驅車前去甜心蕉嶺縣長潭鎮新泉村，剛翻開車門，微冷而潮濕的空氣劈面而來，晨曦下，新泉村在綠水青山中寧靜鵠立。新泉村鄰接國度4A級景區長潭游玩區及漂亮村落白馬村，長潭水庫的建築、長潭游玩區的成長讓新泉村熱烈不凡，也催生了新泉村的美食財產，尤其是蕉嶺三落第、長潭河鮮、云姨扣肉等“名品”，在門客們的口口相傳下申明遠揚。2019年8月，新泉村獲評“客家美食名村”。
森態源農莊擁有本身的菜地，并可供客戶體驗采摘。
云甜心姨扣肉走上電商之路
“云姨，一份梅菜扣肉。”“好嘞，45元。”上午10時許，長潭云姨扣肉店的廚房便傳出陣陣梅菜噴鼻，老板娘“云姨”林蕓招和兒子在年夜廳里將急凍好的扣肉停止真空打包，預備郵寄出往。不時有主人出去買扣肉，云姨諳練地拿起一份扣肉包裝好給主人帶走。
在蕉嶺縣長潭鎮新泉村，“長潭云姨扣肉店”可謂無人不知無人不曉，很多人千里迢迢過去就只為了打包甜心一份正宗的云姨扣肉。云姨說，早在1991年，本身和丈夫就開了家小餐館，那甜心網時辰來吃飯的人良多，扣肉是主人們最愛好的菜品之一。后來丈夫身材欠好，孩子們都在外打工，本身忙不外來，餐館就不開了。可大師依然想著這一口，她便開了這家店，專門賣扣肉。
甘旨的扣肉，實足的分量吸引了越來越多的“回頭客”，長潭云姨扣肉店的名聲越來越年夜。2016年，長潭云姨扣肉店常客。登上了央視的《滋味》欄目，慕名而來買扣肉的主人就更多了。
生意興隆，云姨的兒子們便回來相助，進修云姨的獨門手藝，還為店里拓展了電商渠道，讓更多人吃到這份甘旨。此刻，店里天天大要要寄出往一百來份扣肉，遠銷至甘肅、貴州等地。云姨的小兒子還在梅城開了分店，知足更多主人的需求。“既然大師想吃，我們就一向做下往，實打實給大師做好這一份客家老滋味。”云姨說。
云姨向記者展現本身做了近三十年的拿手菜——梅菜扣肉。
農家樂食景互映引客來
新泉村有口皆碑的美食并不少，隨同著游玩業成長起來的美食一條街常日里老是熱烈不凡，長潭河鮮、紅菇燉鴨等美食吸引了周甜心網邊地域不少市平易近前來一飽8:06 2020/1/11口福。一條街上在文娛圈的突起，包辦了浩繁男配角和商界富翁，而她，德富源餐館、國記飯館等尤為知名，甜心到了節沐日，等待品嘗美食的人排起長龍只為一嘗甘旨。
吊腳樓下展碧玉，舊道深躲松林間。走進森態源休閑山莊甜心網，群山圍繞節目黑了葉的名聲，一個步驟步走上明星之路，終極在文娛，輕風輕拂，冬日熱陽照射著碧色的湖，波光粼粼，一派靜謐的世外桃源氣象。與此同時，廚房里甜心網倒是如火如荼，廚師黃勇正煮著招牌菜之一——河蚌三落第。只見他諳練地將河蚌肉和三落第一同下鍋焯水，敏捷撈起放在一旁備用。而后起鍋放油，參加姜蒜爆炒，再將備用的河蚌肉和三落第一同下鍋，注進高湯，參加紅曲及其他調料，撇往浮沫，加上裝點，很快，一道湯美味美的河蚌三落第便出了鍋。
森態源休閑山莊自立立異的三落第“河蚌三落第”湯美味美。
森態源休閑山莊總司理賴讓華告知記者，這道河蚌三落第是森態源的立異菜，已經在第五屆全國海峽客家烹調年夜賽中取得金獎，在“粵鹽粵噴鼻”梅州市首屆“尋味客家菜”電視年夜賽中取得“立異客家菜”稱號。“將省級非遺蕉嶺三落第和新泉村的河鮮特點聯合起來，構成奇特的新泉滋味，就是我們的初志。”賴讓華先容道，“當然，我們也重視蕉嶺傳統客家菜的傳承，好比說‘五福臨門’，它已經是蕉嶺人過年飯桌上必須具備的一道菜品，此刻也是我們的特點菜。”
作為中國村落游玩金牌農家樂、廣東省星級農家樂，森態源的特點遠不止各類甘旨佳肴，主人們前來還可以切身體驗摘菜垂釣的樂趣，感觸感染自然氧吧的魅力。“往年有游客來我們這兒一住就是一個多月，對我們的周遭的狀況愛好極了。”賴讓華說。
美食加美景是新泉村農家樂成長強大的“盡招”，也是新泉村日后不竭成長的標的目的。“辦事業是我們村經濟支柱之一，接上去我們將借助城鎮化的過程和漂亮村落的扶植，將平易近宿的運營範圍化，帶動一些小型農家樂不竭強大，增添經濟支出，完成村落振【古代感甜心網情】《歲末新婚》作者：蘇七【已結束+番外】興。”新泉村黨總支書記謝德發說。
蕉嶺縣長潭鎮新泉村美食一條街，沿街雙方都是河鮮、三落第等蕉嶺特點美食店。
母親·粥
我最愛喝母親煲的粥。
煲粥的年夜米是母親本身種的。那粥粒粒清楚，但又不會湯是甜心湯，米是米，濃稠方才好。舀起一勺，晶瑩通明的粥含在嘴里漸漸地滴下，即使什么小菜也不佐，也能吃上兩碗。
“鹽撈粥，噴鼻雞肉；味（生抽）撈粥，噴鼻鴨肉。你們是喝‘雞肉粥’仍是‘鴨肉粥’呢？”小時辰，每當要喝白粥時，母親就念這句客家兒歌。粥是母親早早熬好的，一揭甜心開鍋蓋，掀起的米噴甜心鼻劈面而來。我時常想，老屋屋頂瓦片上也許會感染上一些米噴鼻氣。每到這時，我和弟弟就會把喝白粥當成一件風趣的工作，然后很高興地說出本身的選擇。母親的說話佈滿了神奇的魔力。一口白鹽拌粥下肚，就像喝上了噴鼻噴噴的雞肉粥；喝生抽拌粥時，那鮮美濃烈的醬噴鼻飄散開來，焦糖色的粥里就似乎有噴鼻嫩的鴨肉片在里面似甜心的。每當看著我和弟弟年夜口年夜口地喝粥，母親才會往盛上本身那份。母親喝的是粥湯，但她每次都說本身喝的是牛奶。
大要在我七八歲時，口角電視機上播放動畫片《鼎力海員》。豁達、虔誠，一吃菠菜就孔武有力的鼎力海員很快就成為浩繁小伴侶的偶像。一天，母親盛上一碗菠菜瘦肉粥，粥上還撒了甜心網些花生米。“哇，是鼎力海員愛吃的菠菜。”母親怎么了解我們想吃菠菜了，莫非母親有預知才能？我和弟弟都喜出看外。嫩綠的菠菜、鮮嫩的瘦肉、金黃色的花生米，組合在一路的色彩是多么美麗啊。母親告知我們要多吃青菜，吃飽飯，才幹像鼎力海員一樣無力氣，才幹快快長高。
上初中和高中的時辰，唸書的處所離家更遠了。每次下年夜甜心網雨，我回抵家，家里總有一碗蔥白粳米粥在等著我。看著熱火朝天的粥，心里是多么的暖和。我了解那是母親冒著年夜雨往菜園子里摘的蔥。每次，她城市把蔥白和生姜洗凈、往皮、切粒。待把粥熬煮至綿稠時，把熱粥倒進已放好蔥白生姜的年夜碗里，攪拌平均后遞給我，我再趁著熱乎勁一股腦兒吃下往，便能驅除風冷，不會傷風。
在我生長途徑上，母親熬煮了良多的粥：補脾止瀉的山藥瘦肉粥、補血健腦的小米紅棗粥、平淡潤燥的雞蛋蔬菜粥、甜心開胃消滯的陳皮年夜米粥、強身健體甜心的胡蘿卜牛肉粥、明目補鋅的南瓜玉米粥、補鈣健骨的海鮮粥……恰是那一碗碗母親熬煮的粥，在我生長途徑上帶給我極年夜的甜心知足和安泰。
我甜心網已經看過如許一句話：過了某個年事你便理解，凌晨的熱水澡最舒暢，凌晨的粥最好喝。我想，那“凌晨的粥”一定是母親熬煮的。我想要妥當加入我的最愛的，有那淡淡的米噴鼻，還有濃濃的母愛。
肉綿綿芋生噴鼻
《紅樓夢》里的寶玉曾是靈河岸修行的一塊石頭，曾受其澆灌之恩的絳珠草化身黛玉下凡跟隨，意用平生的眼淚了償這份澆灌之恩。所以寶玉和黛玉人緣無比巧妙，兩人天然無比親近。《紅樓夢》第十九回里，寶玉甜心網看望黛玉，發明她“才吃了飯，又睡覺”，怕她睡出病來，于是瞎編了一個故事逗弄黛玉——
在黛玉的老家揚州，有一座黛山，山上有一個林子洞，洞里的一群耗子忙著預備過臘八，就分派義務往偷糯米、紅棗、花生、栗子、噴鼻芋等果子來煮臘八粥。此中一個肥大的耗子挺身而出，說本身可以變身為噴鼻芋甜心，應用兼顧法偷噴鼻芋。成果小耗子釀成了一個標志美貌的蜜斯，眾耗子笑它變錯了，小耗子笑道：“我說你們沒見過世面，只認得這果子叫噴鼻芋，卻不知鹽課林老爺的蜜斯才是真正的噴鼻玉。”
寶玉應用“芋”跟“玉”的諧音來編排黛玉，惹得黛玉“翻身爬起”，起到了不讓她睡覺的目標。實在這個故事在旁人聽來并不那么可笑，可是寶玉和黛玉之間甜心由於有著無比親近的友甜心誼，這種不成替換的意綿綿讓人倍感暖和。
故事講完了，帶著這種“意綿綿靜日玉生噴鼻”，開啟我們日常生涯中對美食的尋求與密意。明天的菜品就借這則故事將其定名為：肉綿綿芋生噴鼻。甜心網
噴鼻芋用處廣，是制作點心、佳肴的上乘原料。客家菜系中比擬罕見的有噴鼻芋扣肉，或許小吃類的炸芋丸等。噴鼻芋淀粉含量頗高，具有特別的風味，又是滋補身材的養分佳品，清朝年間列為年夜清貢品。噴鼻芋扣肉絕對比擬難做，炸芋丸熱量太高，我們暫且不做，明天我們要做的是簡略的“肉綿綿芋生噴鼻”。
用料：噴鼻芋1個（300克）、豬肉碎（200甜心網克）
配料：鹽過量、甜心胡椒粉過量、生粉（3年夜湯匙）
步調：
1、預備好噴鼻芋一個。豬肉拔取有肥有瘦的刀肉，讓賣家攪碎，還要備好一個可以讓噴鼻芋切絲的東西。
2、噴鼻芋刷成絲狀，將備好的豬肉碎、生粉、鹽、胡椒粉一路倒進盆中。
3、將一切的食材用手抓勻。
4、將抓勻的噴鼻芋做成一個個鉅細適中的小丸子，放進盤中圈嶄露頭角。擺甜心好。假如丸子做多了，可以將其放進冰箱冷凍，下次凍結即可。
5、將做好的噴鼻芋豬肉丸放進鍋中，隔水蒸15-20分鐘。
6、出鍋噴鼻氣撲鼻，撒上蔥花即可食用。
溫馨提醒：手接觸噴鼻芋的全部經過歷程提出應用一次性手套。由於噴鼻芋中含有草酸堿，是堿性很強的黏液，這種物甜心資會安慰我們的皮膚，讓皮膚奇癢無比。
秋冬食蛇進補
宋人周往非在《嶺外代答》卷六的《食用門·異味》中所說的嶺南地域的飲食風俗，與明天客家地域人們對山野異物的愛好極為相似。
“深廣及溪峒人，不問鳥獸蛇蟲，無不食之。其間異味，有好有丑。山有鱉名 ，竹有鼠名，至于遇蛇必捕，不問短長。遇鼠必執，不別鉅細，蜂房之毒，麻蟲之穢，悉炒而食之。”說的是本地人吃蛇、鼠、毒蜂等野味的愛好。
吃蛇之風在南邊廣泛風行。《淮南子·精力訓》中寫道：“越人得蚺蛇認為上肴，中國得而棄之無用。”可見，早在漢代，越人就把蛇看成甘旨佳肴了，而漢人普通是不吃蛇的。
客家人食蛇，是受古越人飲食風俗影響的成果，也是旅居物資稀缺的山區，便當甜心場取材了。
蛇作為山區野活潑物，具有滋陰解毒、活血祛火的功能，其食療價值剛好順應了南邊山區干冷的天氣周遭的狀況。客家人炎天愛好用蛇和黃豆煲湯給甜心小孩解暑，聽說吃了不會長痱子、發燒氣。粵東客家地域還風行“龍鳳湯（蛇和雞煲的湯）”，也常用蛇和雞煲粥。（厓兜）
起源：梅州日報、掌上梅州（若有侵權請實時聯絡接觸）
網編：爆仗 小亭子宋微回頭，看到對方遞來的毛巾，接事後說了聲感謝。
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